和各行各業的人聊天，大家都會不約而同地說：錢難掙！賣熟食的也說，賣熟食純利潤越來越少，難以為繼。

　　這到底是怎么回事？那些看似生意紅火的場面，都是假的嗎？大家都在叫嚷著沒錢、資金不充裕，那這個社會的錢，都流向哪里去了？

　　別的行業我們管不了，但是作為熟食加盟行業的老江湖，我們想一起來聊聊，做熟食的純利潤問題：做熟食生意純利潤越來越少，生意該怎么做？競爭越來越激烈，該采取怎樣的措施才可以立于不敗之地呢？

　　其實業內人士都知道，做熟食加盟其實是一個利潤挺高的行業。原材料一般是在凍肉批發市場選購，價格便宜，品種多樣，而且全國各地的凍肉價格相差無幾，所以在這一塊上面來說，只要不是遇到了黑心賣家，一般來說不用太過考慮成本采購價對利潤的影響。

　　我們常常聽到這樣的抱怨：“熟食不好賣，顧客挑三揀四，調料價格昂貴，鹵好的肉吧，還要縮水，這樣辛辛苦苦一個月，除去房租、水電和人力成本，掙的錢真的比打工多不了多少。要不是看在自己做事自由一點的份兒上，還不如去打工了……”

　　怎么辦？抱怨歸抱怨，該做好的事情還得去做，渾渾噩噩的混下去，只有關門大吉。在這里，知名熟食培訓師楊龍偉給大家提供幾個小招數，可以用來緩解一下熟食利潤越來越少的問題。

　　第一，創業初期，可以考慮用擺攤的形式。做生意就是要臉皮厚，有些人覺得擺攤風里來雨里去，搞不好弄得狼狽不堪，非門面就不做熟食生意?？墒侨缃穹績r高企的年代，一個門面的租金可不是小數目，如果擺攤能解決問題的，剩下來的房租，那也是掙了。

　　第二，建立自己的客戶群，盡量培養老客戶?？蛻羰鞘焓忱习鍌兊囊率掣改?，可是這些父母們經常三心二意，喜新厭舊。在做好自己味道的基礎上，可以建立客戶群，有時間發布一些自己做熟食的心得和過程等等，從心理上面俘獲客戶，這樣到了合適的時機，就可以適當的調整價格。

　　第三，關注熟食的成品率。人人都知道鹵肉煮熟了會縮水，但是具體縮水多少呢？大家心里有沒有數呢？控制好縮水比例，增加能給自己帶來利潤的成品，這都是錢啊。當然了，這個成品率的控制并不是那么容易的，如果自己沒法研究透徹，可以尋求專業人士的幫助，提升熟食制作技巧。

　　第四，很多做熟食生意的人都會忽視，那就是：熬。很多人一開始做生意，就定下來巨大的目標，結果完不成就心累，要想放棄。萬事開頭難，急功近利萬萬不可！做生意也是如此，顧客的眼睛是雪亮的，只有自己努力堅持，慢慢的做上道了，利潤也會慢慢的增加了。沒有人隨隨便便成功，多領悟、多實踐、多摸索，一切就都水到渠成了。

多仁多豬蹄

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