現在開鹵菜店非?；鸨?，鹵菜的好發展，現在很多創業者在餐飲行業中投資鹵菜項目開店，但是產品、店址、服務都是影響生意好壞的因素，創業者想要開一家生意紅火的鹵菜店，其實產品定位是非常重要的，為什么這樣說？小編帶你來分析。

　　開熟食店要考慮哪些？

　　一、產品是核心競爭力

　　產品是顧客選擇一家鹵菜店消費的最根本最重要的原因，一家鹵菜店最大的招牌，也一定是他的招牌產品，可以說產品是鹵菜店的核心競爭力；同時產品影響著一家鹵菜店的整體利潤及成本，除了招牌產品，其他輔助類的產品確定之后，那么這家鹵菜店的原材料也就確定了，原材料的成本直接影響著整體利潤。比如有些產品對食材的要求比較高，要用好的香料去鹵，食材也要求是鮮活的，這樣整體的成本就會增加不少，這里如果賣價不提高的話，那么利潤也就降低了。

　　二、產品要符合消費者的需求

　　當然，從成本的角度來看，產品的口感，風味等是否符合顧客的心意遠比產品種類是否豐盛要來得更加重要，豐盛的產品品類能讓顧客的可選擇范圍更大，但也會增大原材料的種類和消耗，做好的產品如果不能及時銷售、每天都有富余，甚至三、四天賣不完，那損耗將是相當大的。

　　三、產品所需的制作流程及工具

　　還有產品的品種、工藝特點決定了需要配置什么操作用具，甚至決定是否需要加派人手，比如你店小，卻同時操作五六種味型，這樣就需要鹵鍋六到七個，招牌產品還要再單用一口鹵鍋，不但極為占用空間，還對操作效率和人手提出了更高的要求，所以一份合適的鹵菜店產品表，是根據經營方針，經過分析貨源和市場需求之后制定出來的，而一家鹵菜店的原料采購、用具購置、工藝制作、陳列展示等等各項工作，都是以產品為基準，一旦產品確定了，基本上鹵菜店的經營目標、經營方式等也就隨之確定了。

　　在開鹵菜店的時候，產品定好位也就有了明確的目標，在售賣的時候也會更精準，尤其是要知道鹵菜店的顧客是社區居民還是菜場買菜人員，是農民工、學生還是逛街一族，賣鹵菜是為了下酒佐餐還是為了請客加菜，根據這些特性來決定鹵菜店的產品，消費者在購買的時候能夠選擇合自己心意的美食，自然就有了銷量，開鹵菜店生意也會越來越好！

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