隨著這幾年四川的美食不斷走出國門，四川眾多美食也深受各地人的喜愛，鹵味更是受到各地人民的追捧，在街頭隨處可見排隊的鹵味加盟店鋪，所以鹵味加盟成為了許多投資者的喜愛，單人投資或者合伙投資做鹵味的更是絡繹不絕，現在這個市場情況做鹵味加盟還合適嗎?

　　市場成熟

　　鹵味是川渝地區有特色也能代表“川味”的一種飲食方式與文化。配料上，“鹵味”除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，加上如今外賣盛行，鹵味市場的發展更是如借東風。

　　價格實惠，消費人群廣

　　傳統的火鍋如果只有3-4個人吃的話，一般只能點4-5個菜，吃的品種比較少，僅鍋底就要30元左右，一小盤素菜就要10-20元，一盤葷菜在30-40元，一頓下來平均一個人的消費至少在50元以上。而鹵味加盟店的菜品比較多，一般都有幾十個品種，顧客可以根據自己的需要，平均消費只有20元-40元，既經濟又實惠。

　　低成本，高毛利

　　開店創業大的擔憂就是風險與虧本，但是相對于其他項目，鹵味的投資低，風險也低。鹵味不受群體與店面限制，一般2-4月就可以全部回本。普通素菜的批發價只要幾毛，但銷售價卻是幾倍，肉類更甚。據數據分析，鹵味的利潤可高達百分之50-60，是一項十分值得投資的小吃項目。

　　可塑性、可玩性更高

　　海底撈出現以后，眾多火鍋店在“怎么吃火鍋”這個問題上，就好像看到了天花板，很多消費者會討論火鍋正宗不正宗，但對鹵味的寬容度就要大很多，沒有標準限制，只有口感評價，這讓鹵味的口味選擇、食用方式有了更多的改進創新空間。

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