創業開店做生意，從來都不是一個技術問題，而是如何把鹵菜生意做好的生意問題，所以我聽到很多人說是想學個技術開鹵菜店，都不知道如何勸解，說多了好像另有企圖一樣，所以只能順著他們。

　　想要鹵菜店生意做的好，多仁多豬蹄告訴你的這些，你需要知道：

　　1，選址注意事項：

　　1）選擇住宅的話需要看住戶量，而不是門口流動量，看晚上燈亮了多少，看人一般的活動動向，一般朝那邊走。

　　2）選擇街道要看附近都有什么商業，有沒有大的市場，超市，商業體，或者一條街的餐飲，有啥吸引人的方面，然后集中下半天去考察，看人流量情況。

　　3）選擇商場，需要看商場自身的人氣，以及入住條件，一般都需要品牌加盟連鎖的才可以。因為有品牌，能提升商超自身人氣，也能保證食品安全，好管理。

　　4）學校餐廳，學校里也可以做，但是要求更嚴格，一般只允許品牌加盟，因為食品安全，還有好管理，個體出問題不好追究。

　　5）其他市場類，這一類要看市場本身情況，一般消費很大眾，不是太高。所以選擇時定價不能過高。

　　2，產品方面。

　　1），區別于競爭對手的口感，產品類別，或者定價，以及口味。

　　2），一定要有自己的特色，要有拿得出手的一兩種主打的口感確實非常不錯的，獨特的。

　　3），用來引流的爆款，爆款不一定是用來賺錢的，而是用來吸引人，讓人覺得超級劃算，進而引起宣傳。

　　3，模式方面。

　　1），做展柜模式，制冷的保鮮的，這類現在比較多，優勢就是夏天好保存，干凈衛生。

　　2），做熱鹵臺，可以加熱，冬天很適合，夏天可以蓋蓋子保持干凈，也預防肉干。

　　3），簸箕類，一般是油鹵，放在簸箕里，要不斷的澆湯，澆油。優點是感覺新鮮。

　　4，宣傳方面。

　　因地制宜，開業前的宣傳尤其重要，除了打折之外，一定要做吸引人的方式，例如賣多少送多少，以及賣肉送現金，還有送雞蛋，抽紙，吸引人到微信等社群上，進而把這些火爆場景發到社交媒體，短視頻傳播。等穩定后，可以退出會員模式，周卡，月卡，幾乎就是半折特惠，客戶覺得劃算，你也能有人氣。巧妙之處在與，不是人人都會天天來，來一次也不一定就光買那一點。對于這些，需要另外一篇說，有興趣的可以私聊。

　　5，售賣技能。

　　營業員售賣能力非常重要，有過營業員經驗的售賣更好，但是鹵味售賣的現場必須要把控好顧客當場的消費時機情緒等，一個好的售賣員會巧妙的利用語言溝通能力，結合臨時的促銷活動，能讓顧客多買十幾塊錢。比如，跟顧客聊得不錯，顧客買了30塊錢東西，你可以直接說我們現在買38送8塊，顧客覺得相當于他30多了8塊，于是一稱結果45，順嘴說，45多買點回去吃吧，再送你個鳳爪?？纯?，這短短的幾句對話，讓顧客感覺占便宜了，你也多賣東西了，各自高興。

　　6，進貨管理。

　　在哪里進，進多少，多久進一次，要對你的每天量有個預估，方便的話可以每天，不方便就一個禮拜一次，但是并不是所有都那么精準，可能會今天這個沒了，明天哪個沒了，因此，找個長久合作的，能配送的更好。

　　7，食材損耗管理。

　　每天沒有賣掉的，第二天必須要回鍋一下，而且嚴格按照每天的用量進行鹵制，在保存上盡量減少縮水。將沒賣掉的可以在晚上時做活動送給人。

　　8，定價方面。

　　一定要符合本區域的人群消費能力，不要肆意的自己認為的定，根據消費力和競爭對手等，來定價，初次的定價很重要，訂好了就不要輕易改變。不要一天一個價格，失去了客戶信任。

　　以上八點是必須要注意的，當然還有其他的一些方面需要注意，多仁多豬蹄專門做鹵味很多年，希望能幫助到大家。

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